Грибной суп с свиными фрикадельками

На 6 порций: 350 грамм (12 oz) свежих грибов (например, китайских шиитаке или других на ваш выбор) 200 грамм (7 oz) свиного фарша 25 грамм (1 oz) подсушенных кедровых орехов, порезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 2 ст л свежего кориандра 1.7 литров (3 рt) куриного бульона 1 ст л соевого соуса 2 ст л сахара 3 ст л растительного масла пучок зеленого лука

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов – они все довольно просты, а бульон можно сделаем заранее и заморозить. Некоторые из них можно заменим например, зеленый лук можно заменим на 100 грамм брокколи, разобранной на соцветия, а добавив в бульон 100 грамм вермишели можно изменить рецепт по-своему.
1. отделим ножки грибов от шляпок, порежем и разделим по разным мискам.
2. соединим свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. приправим и сформируем 18 маленьких шариков. разогреем 2 ст л масла в кастрюле и обжарим фрикадельки по 4-5 мин с каждой стороны. Вытащить и отставить.
3. разогреем в этой кастрюле оставшееся масло и обжарим грибные шляпки с луком в течение 2-3 мин. добавим бульон, вернем в кастрюлю фрикадельки и доведем бульон до кипения. варим 1-2 мин на небольшом огне, добавим весь кориандр и разольем по тарелкам.